Pirov kruh od lažnog kiselog tijesta
Sastojci: 30 g svježeg kvasca 1 žličica meda 3 žlice univerzalnog brašna 3 žlice tople vode 500 g integralnog pirovog brašna (Dinkelmehl) 280 ml tople vode 1 ½ žličica soli 2 jušne žlice maslinovog ulja Postupak: Povežite prva četiri sastojka s liste u maloj zdjeli i ostavite barem 20 minuta na toplom mjestu. U posebnoj zdjeli povezite pirovo brasno i sol, dodajte ulje i vodu i promiješajte tek toliko da se povežu sastojci. Konačno, dodajte i kvasnu smjesu te, na dobro pobrašnjenoj površini, miješajte barem 5 min. Ostavite tijesto u čistoj zdjeli, pokrivenu vlažnom krpom, da se kvasa sat…
