panna cotta – TV Wien / TV Beč

Ako želite stvarno dobru Panna cottu (ili kuhanu kremu), potrebno je kosristiti pravu vaniliju ili dovoljno (po mogućnosti domaćeg) vanili šećera od prave vanilije, a ne nekim instantnim umjetnim rješenjem. Nije loše dodati mlijeko iako se naravno može koristiti i samo slatko vrhnje. Ovisno o veličini posudica, količina je dostatna za 6-8 porcija. Panna cotta se može i istresti iz posudica i poslužiti prelivena umakom. U tom slučaju ripremljene posudice premazati uljem od suncokreta kako bi gotova, ohlađena panna cotta što bolje skliznula van. Ako ih navlažite vodom površina im možda neće biti tako lijepa kao kad se naulje. Još vruću panna cottu dakle uliti u te nauljene posudice i staviti na barem 3 sata u hladnjak prije posluživanja i preokretanja ...

Vjerujem da smo svi u vrijeme izolacije imali povećan svakodnevni unos slatkiša i da se s povratkom "normalnom" životu teško možemo odreći neodoljivih kolača, barem ne preko noći. Stoga sam odlučio napraviti desert za koji: 1) ne treba puno vremena (gotovo 90% vremena se odnosi na hlađenje), 2) često imamo sve sastojke kod kuće, 3) gotovo da je zdrav. Za ovu verziju panna cotte koristimo samo mlijeko, bez vrhnja (znam, znam, kakva je to panna cotta bez panne=vrhnja) pa je desert znatno nižeg sadržaja masti, a s 2-3 žlice šećera je također i jako niskog sadržaja ugljikohidrata (bez da gubi potrebnu slatku kakvoću). Umjesto mlijeka se može koristiti neka veganska zamjena, a Agar-Agar se pak može zamijeniti želatinom (Agar-Agar je veganski, a želatina nije). Sezonske jagode s limunom daju osv...

Tag: panna cotta

Panna cotta je toliko savršen i elegantan desert

Panna cotta bez grižnje savjesti