Istarski Žgvacet s Boškarinom
Iz kućice Cheese bar na YES Feel Good Festivalu na Strossmayerovom trgu dobili smo recept za ovaj Žgvacet s boškarinom, Istarskim govedom. Priprema je moguća i s “običnom” govedinom ili junetinom.
Sastojci
800 g boškarina ili govedine
1,5 kg grincajg povrće: mrkve, peršin, celerov korijen
crno vino
ulje za pirjanje
sol
papar
za fuže:
500 g brašna
oko 300 ml tople vode
jaje
sol
1 žlica ulja
Koraci
Korak 1
Boškarin ili govedinu narezati na sitne kockice, staviti na vruće ugrijano ulje da se zatvori sa svih strana te da ostanu svi sokovi unutra. Zatim izvaditi meso u drugu posudu a na isto ulje staviti povrće i pirjati dok ne omekša.
Korak 2
Kada povrće omekš...