Nacionalni ponos: Pravi razlog zbog kojeg Francuzi ne jedu stari kruh
Baguette je simbol gastronomije, ali i identiteta; pravi kruh ima između 55 i 70 centimetara, rupičastu sredinu i tanku, oštru koru. U zemlji pekarnica odlazak po kruh jutarnji je ritual kojem se ozbiljno pristupa, a u slučaju da se preskoči, to znači da bi dan mogao biti loš...
80 posto kruha koji se proda u Francuskoj čini prepoznatljivi, duguljasti baguette. U zemlji gdje se po kruh većinom ide u pekarnice, a ne supermarkete, ima oko 35 tisuća neovisnih pekara.
Nakon što su u sedamdesetim i osamdesetim godinama prošlog stoljeća neke francuske pekarnice počele kemijati i koristiti smrznuto tijesto, pojavila se potreba da kupci mogu razlikovati „pravi“, majstorski baguette (koji se radi od kvalitetnog brašna i dugo fermentira) od industrijske verzije.
Nakon lobiranja, d...