okusi.eu – TV Wien / TV Beč

26Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Uskršnja pinca ili pletenica

Ovakav se sladak kruh odlično slaže sa šunkom ali nakon Uskrsa će savršeno prijati uz šalicu kave. Vrlo je ukusan i lagano prepečen s tankim slojem maslaca ili marmelade. Sastojci 100 g brašna “00” + 1 (ili 2) žlica 150 g brašna “manitoba” (fino glatko brašno) 85 ml mlakog mlijeka 40 g maslaca 2 jaja (ostaviti malo razmućenih jaja za premazivanje tijesta) 50 g šećera+ 1 žlica šećera u prahu s aromom vanilije 10 g svježeg kvasca prstohvat soli Za nadjev i posipanje pletenice: ušećerene korice naranče šećerne pahuljice Koraci Korak 1 Otopiti kvasac i jednu žličicu šećera u 25 ml toplog mlijeka i ostaviti da se diže oko 10 minuta. U zdjeli promiješati brašno, šećer i prstohvat soli, dodati razmućena jaja, listiće maslaca i dignuti kvas...

17Dec By ZoranNo Comments

okusi.eu

Francuska salata

Bez nje na ovim prostorima ne može proći Nova godina, Božići, Uskrsi, razna slavlja. Ali ono što se kod nas naziva Francuskom salatom, ponegdje se naziva Ruskom (i dobiva meso i neke druge sastojke), Talijanskom (u Skandinaviji) a u Rusiji u kojoj je kreirana, poznata je kao Salata Olivier. Olivier je bio kuhar belgijskog porijekla koji je radio u Hermitageu (Rusija) i njegova je salata je salata sadržavala meso prepelice i repove rakova te krumpir kao bazu. Kao što to često biva, skuplji sastojci su zamijenjeni jeftinijima i danas se u salatu dodaju mrkve i grašak. U “našu” se Francusku salatu obavezno dodaju mrkva, grašak te kiseli krastavci i izbjegava krumpir. Naš recept se razlikuje od mnogih drugih i time što što povrće ne kuhamo nego ga lagano dinstamo na maslacu ili ulju. Slobod...

Pašticada s domaćim njokima, Dalmacija u tanjuru

10Dec By ZoranNo Comments

okusi.eu

Pašticada s domaćim njokima, Dalmacija u tanjuru

Još malo do Božića i u suradnji s portalom Okusi.eu donosimo Vam svaki dan do Božića bogatu kolekciju recepata Pašticada je jelo kojim odiše tradicija Dalmacije i svaka se obitelj ponosi svojim vlastitim receptom. Nekada davno naše su se bake znale natjecati u tome čija je pašticada „prava“, ali istina je da prave pašticade nema, svaka obitelj sprema je na svoj način, po nekom svom receptu i nema prave i krive pašticade. Tako postoje Trogirska pašticada, Kaštelanska pašticada i druge pašticade širom Dalmacije. Ključna stvar kod pašticade je ravnoteža tri okusa: slatko, kiselo i gorko. Ako vam je umak pri završetku kuhanja presladak, treba dodati još malo vina i lovora. Ako je prekiseo, treba dodati mrvicu karameliziranog šećera, a ako je pregorak, malo...

Crne Rafaelo kuglice s čokoladom i kokosom na LCHF način

2Dec By ZoranNo Comments

okusi.eu

Crne Rafaelo kuglice s čokoladom i kokosom na LCHF način

Još malo do Božića i u suradnji s portalom Okusi.eu donosimo Vam svaki dan do Božića bogatu kolekciju recepata Recept za aromatične kuglice na LCHF način, od dvije vrste čokolade i kakaom te bademima i kokosom osmislila je koautorica Prve hrvatske LCHF kuharice, Ariana Meleš Miljević. Kuglice se mogu zamrznuti i vaditi po želji. *Tonka grah sadrži toksični kumarin. Oprezno sa primjenom! Vrlo je mirisan i aromatičan pa ga ni ne treba dodavati više od „na vrh noža” mjere. Sastojci 40 grama kakao maslaca 20 grama kokosovog ulja 20 grama maslaca 25 grama čokolade sa 70% kakaa 25 grama čokolade sa 82% kakaa prstohvat cvijeta soli pola žličice vanilija ekstrakta na vrh noža Tonka graha* 100 grama oljuštenog mljevenog badema, i ...

Ususret Uskrsu – Uskršnja pinca ili pletenica

2Apr By ZoranNo Comments

okusi.eu

Ususret Uskrsu – Uskršnja pinca ili pletenica

Ovakav se sladak kruh odlično slaže sa šunkom ali nakon Uskrsa će savršeno prijati uz šalicu kave. Vrlo je ukusan i lagano prepečen s tankim slojem maslaca ili marmelade. Sastojci 100 g brašna “00” + 1 (ili 2) žlica 150 g brašna “manitoba” (fino glatko brašno) 85 ml mlakog mlijeka 40 g maslaca 2 jaja (ostaviti malo razmućenih jaja za premazivanje tijesta) 50 g šećera+ 1 žlica šećera u prahu s aromom vanilije 10 g svježeg kvasca prstohvat soli Za nadjev i posipanje pletenice: ušećerene korice naranče šećerne pahuljice Koraci Korak 1 Otopiti kvasac i jednu žličicu šećera u 25 ml toplog mlijeka i ostaviti da se diže oko 10 minuta. U zdjeli promiješati brašno, šećer i prstohvat soli, dodati razmućena jaja, listiće maslaca i dig...

7Dec By ZoranNo Comments

okusi.eu

Vanili kiflice s orasima

Postoji teorija da su samo kiflice s orasima one “prave” kiflice. To smo čuli više puta u raznim zemljama na teritoriji bivše Austro-ugarske monarhije. Ovo je stari recept jedne slavonske bake, koje više nema a koja je pripremala samo ovakve kiflice. Nama su odlične i ove s bademima naše poznate slastičarke Tee Mamut, ali ove se mogu jesti i bez da ih se uvalja u šećer u prahu s vanilijom. To bi onda bile samo kiflice s orasima jer bi nedostajala vanilija. Ali kiflice ili roščići, su izvrsnog okusa u svakoj varijanti. Ovo su vjerojatno i omiljeni kolačići za djecu, i za pojesti i za napraviti. Recept je – kako bi ta baka govorila ‚izdašan’ tj. obilan i kiflica bude jako puno od samo ove jedne mjere. Dječje strpljenje za izradu crvuljaka koji se trgaju u potkovice je također o...

23Nov By ZoranNo Comments

okusi.eu

Starinski medenjaci, predobri

Ovo je stari bečki obiteljski recept za medenjake, koji dijelimo s vama jer je tako dobar pa bi bilo šteta ne širiti ga. Kolačića ispadne dosta. Nakon pečenja postanu dosta tvrdi i potrebno ih je “omekšati” odnosno staviti u limenu kutiju za kekse i uz njih na komad aluminijske folije staviti koricu od naranče. Poslije medenjaci postanu savršeno aromatični i izuzetno ukusni. Djeca su posebni obožavatelji ovih kolačića tako da oprez – sakrijte ih. Medenjake možete ukrašavati royal icingom (link), šećernim preljevom (opis u receptu) ili samo guljenim bademima i lješnjacima. Medenjake je moguće ispeći poput kolača u četvrtastoj formi, te dodati u sredinu punjenje. Detaljniji opis je u receptu. Lijepo zapakirani, ovi će medenjaci biti divan&...

8Jul By ZoranNo Comments

okusi.eu

Mladi krumpir s koprom

Mladi krumpir i kopar se divno slažu i nadopunjavaju. U jelo smo dodali još nekoliko dodataka i učinili ga tako zasitnim glavnim obrokom. Sezamove sjemenke su tu zbog kalcija i željeza a sjemenke konoplje zbog biljnih proteina koje sadrže. Po želji ovaj krumpir možete poslužiti kao prilog ili uz umak od svježeg kopra ili salatu. Sastojci 1 kg mladog krumpira, što manjeg pušlek mladog luka 1 glavica bijelog luka i/ ili 2 režnja češnjaka žlica sjemenki konoplje žlica sezamovih sjemenki šaka grančica svježeg kopra maslinovo ulje sol Koraci Korak 1 Krumpire pecite u komadu ako su manji ili ih razrežite ako su veći. Ako želite skratiti vrijeme pripreme, možete ih nekoliko minuta kuhati u kipućoj vodi. ...

5Jul By ZoranNo Comments

okusi.eu

Ljetna salata od lubenice s Feta sirom

Ovo je jedna divna i osvježavajuća ljetna salata u kojoj lubenica uz limunov sok i sol dobiva posebno dobar okus. Ako je limun iz organskog uzgoja, slobodno naribajte malo korice u dresing, za aromu. Vegani neka koriste veganski Feta sir. Sastojci oko 300 g lubenice pola glavice korabe 2-3 stabljike štapnog celera pola velikog krastavca ili 2-3 mala crveni ili mladi luk s perima listovi svježe metvice sol i po želji papar, svježe mljeveni dressing sok pola do jednog limuna maslinovo ulje posip 200 g Feta sira grubo narezane ili istucane sjemenke bundeve (buče) Koraci Korak 1 Narezati lubenicu i korabicu na kockice, celer, luk i krastavac na kolutiće. Pripremiti dressing od limunovog soka, so...

22Jun By ZoranNo Comments

okusi.eu

Desert s kavom – Affogato

Talijanski klasik za ljetne vrućine osvježava i podiže energiju! Affogato al caffè ili Espresso Affogato je desert talijanske kuhinje. Kuglica sladoleda se “utapa” (tal. affogare) u espressu i uživa se malom žličicom miješajući sladoled s kavom. Sastojci kuglica sladoleda od vanilije espresso kava Koraci Korak 1 Kuglicu sladoleda staviti u šalicu espressa i dobili ste talijanski klasik – affogato. okusi.eu

19Jun By ZoranNo Comments

okusi.eu

Ledena kava

Ledena je kava popularan napitak ljeti i priprema se na više načina. Od popularnog talijanskog affogata s kuglicom sladoleda od vanilije u espressu, do ovih kava u visokoj čaši, kakve posebno vole u Grčkoj i nazivaju ga ponekad i Frappe. Veganska verzija se priprema s biljnim mlijekom. U mnogim se zemljama ledena kava priprema s prahom instant kave. Prema nekim je istraživanjima ovo kava koja je dosta štetna za želudac pa preporučamo pripremu s espressom. *Jačinu možete kontrolirati dodavanjem duplog espressa ili korištenjem kave slabije jačine ili bez kofeina, ako želite nešto blaži okus. Sastojci po osobi: espresso, dupli espresso ili kava bez kofeina* dodaci po želji: hladno mlijeko, obično ili biljno ...

9Jun By ZoranNo Comments

okusi.eu

Lažni Tiramisu s jagodama

Inspiriran desertom Tiramisu, ovaj je voćni, lažni Tiramisu pripremljen bez jaja i s bezglutenskim piškotama. Pripremiti u većoj posudi za posluživanje ili u čašama ili oboje. Sastojci minimalno 500 g jagoda 500 g mascarpone sira 250 ml slatkog vrhnja šećer ili šećer u prahu po želji oko 200 g piškota po želji: nekoliko žlica kreme od badema, čokolade ili lješnjaka Koraci Korak 1 Jagode sitno narežite, pospite šećerom i ostavite oko pola sata neka puste sok. Dio jagoda izmiksati i staviti na stranu. Korak 2 Mascarpone pomiješajte s malo šećera i slatkog vrhnja kako bi malo omekšao. Preostalo slatko vrhnje izmiksajte u šlag pa dodajte mascarponeu. Dodajte jagode i ako želite izmiksajte sve još jedn...

7Jun By ZoranNo Comments

okusi.eu

Recepati sa šparogama

Pite sa šparogama Ove su pitice pripremljene na sličan način kao što se priprema quiche. Quiche (kiš) je francuski tart koji se sastoji od kore za tijesto punjene slanom kremom i komadićima sira, mesa, plodova mora ili povrća. Od tijesta možete napraviti ili jednu veliku pitu ili ovakve male, koje su odlične i za zabave ili kad vam dođu gosti. Šparoge mogu biti i divlje ali i one iz uzgoja, neovisno o boji. Za ovo jelo možete koristiti i gotovo prhko tijesto za quiche. Šparogama je potrebno odrezati oko 2 cm od dna stabljike a bijele je potrebno i oguliti, do ispod vrhova. Sastojci tijesto: 200 g brašna prstohvat soli prstohvat svježe mljevenog crnog papra 50 g maslinovo...

18May By ZoranNo Comments

okusi.eu

Focaccia s rabarbarom

Rabarbaru obično poznajemo u slatkim jelima poput ovog našeg džema ili crumblea s jagodama. Iako je kiselkasta, rabarbara se može pripremiti i u drugim jelima poput ove focaccie, kojoj dodaje samo jednu svježu notu i nikako kiselost. Detaljnu pripremu tijesta možete proučiti ovdje ali i kratka varijanta iz ovog recepta odlično funkcionira ako dodate toplu vodu, tijesto dobro pokrijete i ostavite neka se diže na dovoljno toplom mjestu bez propuha. Sastojci tijesto pola vrećice suhog kvasca ili pola kockice svježeg 400 g oštrog brašna 2 žlice soli 2-3 žlice maslinova ulja malo sitno narezanog ružmarina ili timjana prstohvat šećera posip svježi timjan malo suhog ružmarina 1-2 žlice krupne morske soli 3 štangice rabarb...

7May By ZoranNo Comments

okusi.eu

Pastel de nata

Ova lisabonska košarica s kremom se u originalu naziva i Pastel de Belem tj. Betlehemski kolačić. Ime je dobio po kvartu Belem u glavnom gradu Portugala, u kojem se ranije masovno proizvodio. Jedno od nacionalnih jela Portugala. Pasteis de nata (u prijevodu: kolačići s kremom) se u Beču može pojesti u dva portugalska lokala a u jednom smo bili tako česti gosti da nam je vlasnik dao recept. Vlasnik ga priprema u okrugloj formi za quiche ili tortu a većini su ipak milije male tortice koje se pripremaju u formama za muffine. Ovu varijantu više vole i djeca. Sastojci 1 paketić lisnatog tijesta 0,3 dl mlijeka 0,2 dl slatkog vrhnja 275 g šećera 2-3 žlice brašna (ili Maisena tj. škrobi) prstohvat soli 1 žlica maslaca 1 jaje 5 žuma...

6May By ZoranNo Comments

okusi.eu

Princes krafne

Originalno ime ovog kolača je Zepolle di San Giuseppe, vrsta su Princes krafni punjenih bogatom i izuzetno ukusnom slastičarskom kremom. Priprema ih se i u Istri i tamo se nazivaju samo Zepolle ali i Blenzi. Prilagođeno prema receptu Anna Rita Granata Sastojci tijesto za košarice: 150 g maslaca 250 g vode malo soli 250 g brašna 250 ml vode acqua 6 jaja krema: 3 žumanjka (60 g) korica jednog limuna iz organskog uzgoja 250 šećera 80 g maslaca 40 g škroba od kukuruza 40 g škroba od riže 1 l mlijeka 80 g maslaca dobro omekšalog na sobnoj temperaturi dekoracija: šećer u prahu kandirano voće ili višnje iz kompota Koraci Korak 1 Pripremite kremu: pomiješati žu...

23Apr By ZoranNo Comments

okusi.eu

Rolada s jagodama

Kad se u proljeće pojave domaće jagode, teško im je odoljeti! Ovaj kolač savršeno ističe njihov slaki i osvježavajući okus. Priprema mu je i više nego jednostavna i brza. Sastojci biskvit: 3 bjelanjka 6 žlica šećera žlica jabučnog octa listići badema 200 g zrelih jagoda krema: 200 ml slatkog vrhnja 3 žlice meda 200 ml grčkog jogurta Koraci Korak 1 3 bjelanjka umutiti u snijeg sa 6 žlica šećera, dodati žlicu jabučnog octa. Masni papir za pečenje pospite listićima badema pa premažite snijeg. Korak 2 Pecite 10 minuta na 200°C pa još 10 na 170°C. Sitno narežite 200 g zrelih jagoda. Korak 3 Za kremu: umutite 200 ml slatkog vrhnja sa 3 ž...