Posljednjih tjedana ne prestaje se pričati o pistaciju, a sladoled od njega je pravi hit. Međutim, ova ukusna i zdrava namirnica odličan je izbor i za savršene ljetne kolače
Ako volite cheesecake, a uhvatila vas je i ljetna pomama za pistacijem, ovo je savršen desert za vas. Istina, za pripremu slasnog cheesecake od pistacija treba uložiti malo truda i vremena, no vjerujete, jednom kada ga probate, nećete požaliti.
Prepustite se simfoniji okusa recept za tortu od sira s pistacijama koji donosi The Cooking Foodie. Ovaj slatki desert kombinira bogatu kremastost klasičnog kolača od sira s neodoljivim orašastim okusom pistacija, stvarajući desert koji je istovremeno elegantan i krajnje ukusan.
Sastojci za pastu od pistacija:
-
400 grama oguljenih pečenih pistacija
Sastojci za koru:
-
45 g pistacija
-
160 g Graham krekera/keksa
-
90 g otopljenog maslaca
-
1 žlica mlijeka
Sastojci za nadjev:
-
900 g krem sira
-
200 g šećera
-
180 g paste od pistacija
-
4 jaja
-
1 žličica ekstrakta vanilije
-
60 ml tučenog slatkog vrhnja
-
115 g kiselog vrhnja
-
1½ žlice kukuruznog škroba
Sastojci za preljev:
-
45 g paste od pistacija
-
120 g bijele čokolade
-
60 ml tučenog slatkog vrhnja
Sastojci za dekoraciju:
-
Fino mljeveni pistacio
Priprema:
Napravite pastu od pistacija. (Ovaj korak nije obavezan – možete koristiti i pastu od pistacija kupljenu u trgovini). Ako se ipak odlučite napraviti domaću, prvo očistite pistacije od ljuske. Zatim ih stavite u čistu kuhinjsku krpu i protresite kako biste uklonili što više kožice. Stavite pistacije (350-400 g) u snažan blender i miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu . Ovaj proces može potrajati 10-15 minuta (ovisno o jačii blenderu) stoga budite strpljivi. Prebacite pastu u zdjelu, ako pasta topla, stavite je u frižider.
Napravite koru. Prvo zagrijte pećnicu 160 stupnjeva. U sjeckalici zdrobite kekse i pistacije u sitne mrvice. Dodajte rastopljeni maslac i miješajte dok se sve ne sjedini. Dodajte mlijeko i ponovno promiješajte. Dobivenu smjesu utisnite na dno kalupa promjera (23 cm. Pecite 7-8 minuta. Ostavite sa strane dok radite nadjev.
Napravite nadjev. Zagrijte pećnicu ponovno na 160 stupnjeva. U velikoj zdjeli tucite krem sir i šećer dok ne postane glatka smjesa. Dodajte pastu od pistacija i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte jaja, jedno po jedno, miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije, kiselo vrhnje, slatko vrhnje, sol i tucite dok smjesa ne postane glatka. Dodajte kukuruzni škrob i tucite dok se sve ne sjedini.
Ispecite tortu od sira. Stavite kalup za tortu na veliki komad folije i savijte foliju sa strane kalupa. Fil izlijte preko kore, kalup stavite u pleh. Napunite pleh s dovoljno vruće vode da seže do polovice stjenki kalupa. Pecite 50-60 minuta ili dok rub lagano ne potamni, ali sredina ostane lagana i slična pudingu. (vrijeme pečenja može varirati). Ugasite pećnicu, ali kolač ostavite u toploj još sat vremena. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi jedan sat, a zatim u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
Napravite preljev (ganache od pistacija). U zdjelu stavite bijelu čokoladu. Zagrijte vrhnje na laganoj vatri i prelijte ga preko čokolade, ostavite da odstoji 1 minutu, zatim miješajte dok se ne otopi. Dodajte pastu od pistacija i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Prelijte ganache preko cheesecakea i ravnomjerno rasporedite. Stavite u hladnjak do posluživanja (barem jedan sat). Prije posluživanja tortu ukrasite sitno samljevenim pistacijem (oko 50 grama?. Zatim pomoću sita pospite pistacije (trebaju izgledati kao pistacije u prahu). A rubove torte ukrasite nasjeckanim pistacijem.
Poslužite i uživajte.
Tportal.hr
Image by congerdesign from Pixabay
