Tope se u ustima.
Sastojci za jednu koru (potrebne su dvije):
3 žumanjka
1 cijelo jaje
50 g šećera
1 žlica ulja
30 ml vode
30 g brašna
1 žličica praška za pecivo (5 g)
lim veličine 20×30 cm i papir za pečenje
Sastojci za kremu:
6 bjelanjaka
90 g šećera
4 pudinga od jagode (160 g)
250 g šećera
1 l vode
Sastojci za dekoraciju:
50 g šećera u prahu
Priprema kore:
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Mikserom umutite žumanjke i jaje sa šećerom. Dodajte ulje, vodu i mutite 10 sekundi. U smjesu dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Sjedinite žlicom. U lim veličine 20×30 cm stavite papir za pečenje, ulijte smjesu, izravnajte i pecite otprilike 15 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi i tek onda skinite papir za pečenje. Nožem odvojite rubove kore sa svih strana.
Napomena: ne skidajte papir dok se kora ne ohladi, kako se ne bi zalijepila.
Na isti način pripremite i drugu koru.
Priprema kreme:
Mikserom pjenasto umutite bjelanjke pa postupno dodajte šećer, žlicu po žlicu, da bi se šećer rastopio. Mutite ukupno 8 minuta.
U lonac stavite 800 ml vode, šećer, promiješajte i uključite na najjaču vatru da provri.
Za to vrijeme u 200 ml hladne vode razmutite 4 vrećice pudinga od jagode. Kad voda provri, sklonite je s vatre pa uz neprestano miješanje dodajte razmućeni puding. Vratite na štednjak i na blagoj vatri kuhajte uz neprestano miješanje 2 do 3 minute.
Vreo puding postupno dodajte u umućene bjelanjke. Mutite mikserom 5 minuta. U posudu stavite koru, kremu od jagode pa preko toga drugu koru.
Stavite u hladnjak na barem 10 sati.
Neposredno prije posluživanja, dodajte šećer u prahu. Ako dodate ranije, kora će upiti šećer.
Napomena: Puding se brzo steže, tako da ga treba odmah dodati u umućene bjelanjke.
