Premda pincu danas možemo ispeći ili kupiti više puta u godini ona je znamenito ostala kao najpoznatija Uskršnja slastica koja se prigodom Uskrsa i najčešće peče. Još je stignete zamijesiti! Od ovog recepta mogu se izraditi četiri pince srednje veličine, u kojima ćete uživati narednih dana. Samo ih ne zaboravite dobro zamotati kad ih ohladeite da se ne bi osušile.
Pinca ili sirnica
Potrebni sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 3 cijela jaja
- 2 žumanjka
- 1,5 dcl mlijeka
- 4 velike žlice šećera
- mahuna vanilije
- 1 velika žlica rozulina (liker od ruža)
- ribana korica jedne naranče
- ribana korica jednog limuna
- 120 g maslaca
- prstohvat soli
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1,5 g svježeg kvasca
- za premaz: žumanjak i šećer
Priprema
Rastopite maslac i ostavite ga da se ohladi. Mlijeko malo zagrijte i dodajte mu malo žličicu brašna i šećera te izmrvite kvasaca u njega i pustite da se digne.
U zdjeli izmiješajte suhe sastojke: brašno i prašak za pecivo. Istucite posebno jaja i žumanjke sa šećerom te dodajte naribane korice limuna i naranče i sastruganu vaniliju. Dodajte suhe sastojke u jaja i dobro izmiješajte te dodajte mlijeko s kvascem, rastopljeni maslac i liker od ruže te miksajte dok ne dobijete glatku mekano tijesto.
Tijesto izvadite iz zdjele te dobro primijesite rukama kako biste izbili zrak. Ostavite ga pokrivenog na toplom dok se ne udvostruči. Kad se udvostručilo, ponovo ga premijesite i podijelite na dva dijela. Oblikujte ga u kuglu i ostavite ga pokrivenog na toplom da se ponovo digne, najbolje preko noći. Kad se tijesto diglo nožem zarežite križ u njemu kakao biste dobili oblik pince i premažite ga jajetom te pospite kristal šećerom.
Recept za orahnjaču
Orahnjača ili tradicionalni hrvatski kolač od dizanog tijesta i bogatog fila od oraha, jedan je od onih kolača koji se nezaobilazno pojavljuje na stolovima mnogih obitelji u blagdansko vrijeme. Vješte bakine ruke koje valjaju tijesto, maze ga na toplom čekajući da se udvostruči, izgledalo je prekomplicirano da bi se i sami uhvatili u koštac s pravljenjem sočnih rola. No orahnjače može napraviti svatko, čak i početnik u kuhinji. Potrebno je pridržavati se daljnjih uputa…
Potrebni sastojci za tijesto:
- 3 dag svježeg kvasca
- 40 dag brašna
- 8 dag maslaca
- 8 dag šećera
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
- limunova korica
- 2,5 dl mlijeka
- Nadjev za orahnjaču
- 40 dag oraha
- 30 dag šećera
- 10 dag grožđica
- 2 dl mlijeka
- limunova korica
- cimet
- malo ruma
- 1 vanilin šećera
Priprema
Kvasac razmutite s malo šećera, brašna i mlake vode, pa ga ostavite pokrivenog na toplom mjestu da se diže. Brašno stavite u zdjelu, dodajte rastopljeni maslac, šećer, žumanjke i sol i limunovu koricu. Malo premiješajte pa dodajte kvasac. Dodajte mlijeko i dobro izmiješajte mikserom tijesto da bude mekano te ga ostavite da se diže (barem sat vremena). Dignuto tijesto lagano premijesite, razdijelite na da dijela i razvaljajte na pobrašnjenom ubrusu kako biste ga kasnije lakše savili. Tijesto premažite nadjevom te savijte i pažljivom smjestite u namašćeni kalup za pečenje i stavite da toplo da se diže još petnaestak minuta. Stavite je peći oko 50 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Kad se ispeče, pošećerite je dok je još topla.
Nadjev
Mljevene orahe izmiješajte sa šećerom, opranim grožđicama, limunovom koricom, cimetom, malo ruma i vanilin šećerom. Sve prelijete kipućim mlijekom i ostavite hladiti. Kad se ohladi tijesto premažite nadjevom.
