Najbolji recepti s jabukama prvi dio

Međimurska gibanica

 

 

Međimurska gibanica je slatko jelo kuhinje Međimurja, sjeverne Hrvatske. Izgledom i okusom je bliska Prekmurskoj gibanici iz susjedne Slovenije. Glavni su joj sastojci tijesto, svježi kravlji sir, naribana jabuka, mljeveni orasi i mak. Dodavati se mogu i druge namirnice, poput grožđica, cimeta, vrhnja. Gibanica se priprema od lisnatog tijesta ili tijesta za štrudle i nadjevi se slažu u slojevima, red kore, red nadjeva. Obično na dno dolazi mak pa sir, orasi i jabuke. Vrh je pokriven tijestom te preljevom od vrhnja u kojem je razmućen žumanjak.

---

Sastojci

• 1. nadjev

• 200 g mljevenih oraha
• 100 g šećera
• 1 dl toplog mlijeka
• 1 dl ruma

• 2. nadjev

• 500 g svježeg sira
• 3 jaja
• korica jednog limuna
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli

• 3. nadjev

• 200 g mljevenog maka
• 2 dl toplog mlijeka
• 100 g šećera

• 4. nadjev

• 500 g jabuka
• 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• žlica cimeta
• grožđice po želji

• Dodatni sastojci:

• Kore za savijaču
• 2 dl kiselog vrhnja

Tarte Tatin

 

 

 

Desert koji uvijek uspije oduševiti svojim izgledom i ne zahtijeva dodatna cifranja. Nevjerojatna stvar je kako se karamelizirane jabuke pretvaraju u nešto posve novo, a ipak zadržavaju specifičan okus jabuka.

Priča o famoznom tartu veže se uz sestre Stephanie i Caroline Tatin koje su bile vlasnice hotela Tatin u Lamotte-Beuvronu, oko 100 km zapadno od Pariza, na prijelazu u 20. stoljeće. Priča kaže da je Stephanie jednog dana napravila kolač od jabuka, ali je zaboravila dodati tijesto. Kako nije htjela da pripremljene jabuke propadnu, dodala je tijesto na vrh kolača, a kada ga je izvadila iz pećnice, samo ga je preokrenula i tako se rodio Tatin

 

 

---

Sastojci

• Tijesto:

• 225 g glatkog brašna
• 150 g hladnog maslaca, izrezanog na komadiće
• 25 g šećera u prahu
• 1 jaje
• 1 žlica vode

• Nadjev:

• 1200 g jabuka
• 100 g šećera
• 1 mahuna vanilije
• 90 g maslaca

Koraci

•  Korak 1

  Za pripremu prhkog tijesta najprije pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol s komadićima maslaca. Smjesa mora izgledati kao krušne mrvice. Ovaj dio pripreme tijesta je najdelikatniji. Morate biti brzi kako ne bi previše zagrijali maslac s rukama. Potom u smjesu dodajte žumanjka te mijesite dok se tijesto ne skupi u masu. Napravite disk od tijesta. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

•  Korak 2

  Pećnicu zagrijte na 180ºC, a tavicu u kojoj ćete pripremati tart premažite s maslacem. Jabuke ogulite i narežite na četvrtine. Šećer pomiješajte sa sjemenkama vanilije te ga stavite u tavicu. Rasporedite maslac po šećeru i posložite jabuke u krug tako da je jedna ravna strana okrenuta prema dolje. Stavite tavicu na srednje jaku vatru i kuhajte dok tekućina ne počne kipjeti, oko 3 minute. Smanjite temperaturu i kuhajte dok se šećer i maslac ne pretvore u zlatnu karamelu, oko 15 minuta. Maknite tavicu s vatre.

• Korak 3

  Pripremljeno prhko tijesto razvaljajte do 3 mm debljine. Koristeći se oštrim nožem izrežite tijesto u krug malo većeg promjera od tavice. Položite tijesto preko jabuka. Pecite dok tijesto ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, oko 40 minuta. Pustite da se kolač ohladi 5 minuta, položite ga na veliki tanjur i okrenite. Gotovi tarte Tatin poslužite uz tučeno vrhnje, sladoled ili crème fraîche.

  

  Kolač od jabuka, veganski

   

  Jabuke volimo u svim oblicima, a danas imamo recept koji ćete odmah uvrstiti u svoju kuharicu. U svojoj voćnoj košari sigurno uvijek imate koju jabuku, a one malo manje…

  Napomena: U receptu je korišteno Letifico brašno a ako koristite brašno drugog proizvođača, možda ćete trebati prilagoditi recept.

   

  ---

  Sastojci

  • Kora

  • 140 g Letifico bademovog brašna
  • 200 g zobenih pahuljica
  • 100 g kokosovog ulja
  • 4 žlice pirea od jabuka

  • Pire

  • 1 velika jabuka
  • 2 žlice agava sirupa
  • malo vode za podlijevanje
  • prstohvat cimeta

  • Krema

  • 35 g bio pudinga od vanilije
  • 2 naranče (ocijeđene)
  • 150 ml biljnog mlijeka
  • 3 žlice kokosovog šećera
  • ½ žlice mješavine začina za medenjake
  • 3 jabuke za na vrh

  Koraci

  •  Korak 1

    Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Prvo započnite sa izradom pirea od jabuka. Naribajte 1 jabuku, stavite je u tavu i dodajte agava sirup, vodu da pokrije dno i cimet. Kuhajte dok se jabuke ne raspadnu i pretvore u pire. Ostavite sa strane da se ohladi.

  •  Korak 2

    Nakon toga krenite sa izradom podloge/kore. Izvažite sastojke, zobene pahuljice sameljite u blenderu, a kokosovo ulje otopite na pari. Pomiješajte sve sastojke (bademovo i zobeno brašno, kokosovo ulje i pire od jabuka) u jednoj posudi i mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto. Tijesto utisnite u kalup za tart i pecite 10 minuta u pećnici na temperaturi od 180 °C.

  •  Korak 3

    Dok se kora peče krenite sa izradom kreme. U posudu za kuhanje stavite sok od 2 naranče, biljno mlijeko, kokosov šećer i začine za medenjake. Kuhajte dok ne zavri. U šalicu stavite puding od vanilije i ulijte malo biljnog mlijeka. Miješajte dok ne dobijete tekuću smjesu. Kada je smjesa u posudi počela ključati, polako dodajte puding iz šalice. Miješajte 2 minute i stavite sa strane da se krema malo ohladi.

  •  Korak 4

    Izrežite jabuke na tanke kriške. Izvadite na pola pečenu koru, prelijte preko nje kremu i posložite kriške jabuke. Pecite 15 minuta na temperaturi od 180 °C. Kada je vrijeme isteklo, izvadite tart iz pećnice i ostavite da se ohladi.

    

  

  Zdrava salata s jabukama

   

  Salate su kod nas nepravedno na glasu kao dosadna jela. Možda, zapravo, jer su najpoznatije varijante s nekoliko zelenih listova, par kapi octa i ulja te zrnom soli. Zanimljiviji, zabavniji i zdraviji recept za salatu donosi vam Tamara. S pravim dodacima, salata može biti čitav obrok! U Francuskoj je to već odavno običaj pa i nije čudo kako su Francuskinje već poznate po svojoj odličnoj liniji, unatoč velikim količinama hrane koju konzumiraju.

   

  ---

  Sastojci

  • 1 limun
  • 2 crvene jabuke
  • 20 g tostiranih oraha
  • pola manjeg korijena celera
  • 3 zdjelice zelene salate po izboru

  • dressing:

  • pola žličice soli
  • 5 žlica Letifico orahovog ulja
  • sok pola limuna
  • papar po ukusu
  •  
  • orah i nar za dekoriranje

  Koraci

  •  Korak 1

    U veću zdjelu ocijedite limun pa dodajte 300 ml vode, ovo će biti kupka za naše jabuke. Jabuke operite, ostavite im koru pa narežite na tanke šnitice. Ostavite ih u “kupki” dok ne pripremite preostale sastojke.

  •  Korak 2

    Celer operite i ogulite pa režite na tanke štapiće. I njega odložite u kupku.

  •  Korak 3

    U maloj teglici pripremite dresing, sve sastojke stavite u teglicu, poklopite i izmiješajte.

    U zdjelu za posluživanje stavite salatu po izboru, dodajte ocijeđene jabuke i celer pa prelijte dresingom.

    Ukrasite orasima i narom.

     

  

  Savršenstvo od kolača, s jabukama i grizom

   

  U Darkovu “čaroliju” od kolača ne ide nikakva tekućina i nema masnoća. Jabuke i njihova vlažnost su dostatne za sve ostale suhe sastojke. Način pripreme je izuzetno brz i jednostavan i ako jabuke ne morate ribati na ruke – imate kolač koji zahtijeva pripremu od samo 5 minuta.

  Darka Kontina gotovo da i nije potrebno posebno predstavljati. On je jedan od najuspješnijih food blogera u čitavoj regiji. Darko rado isprobava jela raznih svjetskih kuhinja, nama nesvakidašnjih kombinacija namirnica i načina njihove pripreme, i želi se što “kvalitetnije upoznati s tradicionalnom hrvatskom kuhinjom i jelima iz regije”.

  Darkova je želja “putem bloga popularizirati i promovirati kuhanje kod kuće i doma pripremljena jela, dok je sekundarni cilj pokazati kako je kuhanje jednostavna i vremenski nezahtjevna aktivnost kojom bi se trebao i može baviti svatko.” Da je u tome uspio, pokazuje i čitanost njegovog bloga: Darkova web kuharica se rado čita a recepti redovito isprobavaju u cijeloj regiji.

   

  Navedene količine su dane samo okvirno. Koju god veličinu čaše ili šalice budete koristili, recept će uspjeti ako pripazide da su namirnice pravilno raspoređene po trećinama.

   

  

   

  Ovaj je recept objavljen i na Darkovom blogu.

  ---

  Sastojci

  • čaša od oko 3 dcl brašna
  • čaša griza
  • čaša šećera
  • prašak za pecivo
  • vanilij šećer
  • količinu jabuka odredite po želji
  • maslac po potrebi
  • cimet

  Koraci

  •  Korak 1

    U dublju posudu dodajte 1 čašu od 3 dcl brašna, istu čašu griza, te na kraju čašu šećera. Dodajte i jedan paketić praška za pecivo i paketić vanilin šećera. Sve suhe sastojke pomiješajte.

  •  Korak 2

    Dno lima za pečenje nauljite i pospite brašnom da se kolač ne zalijepi, a zatim preko svega rukama posipajte suhu smjesu (griz, šećer i brašno).

    Sloj suhe smjese ne treba biti debeo, već dovoljan da pokrije i da se kroz njega ne vidi dno posude. Preko suhe smjese posipajte obilnu količinu ribanih jabuka (nije ih potrebno prethodno cijediti) s malo mljevenog cimeta. A preko jabuka ponovno posipajte suhu smjesu dok ih u potpunosti ne prekrijete.

  •  Korak 3

    Postupak ponavljajte sve dok imate jabuka i suhe smjese, ili dok se posuda ne napuni.

  •  Korak 4

    Na kraju po kolaču naribajte maslac i stavite ga peći u pećnicu na 200 stupnjeva oko 40 minuta ili dok ne vidite da je dobio lijepu zlatnu boju.