Šunka pečena u domaćem seljačkom kruhu je divan obrok za Uskrs. Poslužiti uz kuhana jaja, mladi luk i rotkvice te svježe naribani hren. Kome je hren preoštrog okusa, može dodati kiselog vrhnja ili naribanih jabuka. U Austriji se jabuke prokuhaju u kašu i tek onda im se dodaje hren. Divan umak!
Tko želi blaži okus kruha, vodu može zamijeniti i mlijekom. Zbog osjetljivosti kvasca, pripazite na temperaturu mlijeka. Najbolje je kad je mlako.
Sastojci
- 1 kg brašna (oštro bijelo, integralno ili po želji)
- 2-3 vrećice suhog ili 1-1,5 kockica svježeg kvasca (oko 60 g)
- 1 žlica soli
- 1/2 žlice šećera
- Komad šunke od oko 1,5 kg
- mlaka voda ili mlijeko
- Prilog: hren, rotkvice, mladi luk, punjena jaja
Koraci
- Korak 1
Sastojke pomiješati “na suho”. Polako dodati toplu ili mlaku vodu ili mlijeko i cijelo vrijeme miješati. Paziti da smjesa ostane čvrsta. Tijesto je najbolje “lupati” drvenom kuhačom sve dok se smjesa ne počne lako odljepljivati s kuhače. Tijesto mora biti glatko i svi sastojci dobro stopljeni.
- Korak 2
Ostaviti u velikoj posudi, prekrivenoj poklopcem i krpom ili prozirnom folijom, na toplom mjestu bez propuha. Smjesa se mora povećati barem dvostruko.
- Korak 3
Nakon sat-dva izvaditi tijesto i staviti na nauljeni ili pobrašnjeni lim za pečenje, razdvojiti po sredini i umetnuti šunku te preko nje ponovno preklopiti tijesto. Ostaviti da se ponovno diže oko sat vremena.
- Korak 4
Kad se tijesto ponovno poveća, staviti ga u prethodno ugrijanu pećnicu (180 °C). Peći oko 40 minuta do jednog sata. Na kraju izvaditi iz pećnice i prekriti krpom da se hladi. Trenutak prije vađenja iz pećnice, kruh se može lagano poprskati vodom.