Galette s ricotta sirom i tikvicama
Sastojci:
1 šalica pšeničnog brašna
115 g maslaca
60 ml hladne vode
Prstohvat soli
250 g ricotta sira
70 g mozzarelle
30 g parmezana
Sol, papar, sušeni origano
2 jušne žlice maslinovog ulja
1 tikvica srednje veličine
1 fino sječeni bijeli luk
1 jaje za premazivanje
Postupak:
Prethodno zaleđeni komad maslaca naribajte na ribež poput sira i promiješajte s brašnom i soli. Lagano miješajući dodajite po žlicu vode dok se tijesto ne poveže. Jako je bitno da se tijesto ne preradi, nego samo poveže u jedinstvenu smjesu. Oblikujte rukama disk, zamotajte u prijanjajuću foliju i ostavite barem jedan sat u frižideru. Ovaj korak se moze napraviti i dan ranije.
Požutite bijeli luka na pola kolicine maslinovog ulja, te ga zajedno s masnoćom dodajte u zdjelu s ricottom, mozzarellom (ili nekim drugim sirom) i parmezanom. Zacinite po ukusu, dodajte malo origana i dobro povezite, a potom tikvicu narežite na kolutiće. Kada ste sve pripremili, zagrijte pećnicu na 200°C. Na papiru za pečenje razvijte tijesto na 23-25 cm širok krug. U sredinu, ostavljajući slobodnim rub od 5 cm, položite ricotta smjesu, a na nju kolutiće tikvice u koncentričnim krugovima od sredine prema rubu. Tikvice začinite po ukusi, nanesite po njima ostatak ulja i pospite origanom. Slobodni obruč tijesta prebacite preko tikvica te ga potom premažite jajem. Pecite 25-30 min.