Znate kako kažu, “U krizi se rađaju najbolje ideje.” E pa, Austrija je očito u nekoj vrsti krize, jer su se dosjetili kako najbolje iskoristiti ono što ionako svi proizvodimo – urin. Da, dobro ste pročitali. Austrijanci kreću u proizvodnju piva…od pišake!
Prije nego što krenete povraćati (oprostite na iskrenosti, ali i mi smo se naježili), udahnite duboko. Nije da će vam netko natočiti čašu mokraće i nazvati je “lager”. Radi se o puno sofisticiranijem (ili barem se nadamo da je tako) procesu.
Tvrtka öKlo, inače specijalizirana za prodaju i iznajmljivanje mobilnih zahoda (da, dobro ste shvatili ironiju), udružila se s Bečkim sveučilištem za zemljišnu kulturu i jednom, za sada tajnovitom, pivovarom. Zajedno su odlučili izvesti alhemičarski podvig i pretvoriti urin u…pivo.
Dakle, kako točno funkcionira magija pišake-u-pivo? Pa, urin prvo prolazi kroz rigorozan proces pročišćavanja. Zamislite to kao spa dan za vašu mokraću, samo umjesto masaže i maske za lice, dobiva filtriranje i čišćenje od dušikovih ostataka.
“U prvom koraku filtriramo hranjivu tvar struvit, a zatim i dušikove ostatke iz urina. Na kraju ostaje pročišćena voda koja se predaje pivovari,” objašnjava Nikolaos Bogianzidis, osnivač öKlo-a. I onda dolazi veliki “claim to fame”: “Okus piva se ne bi trebao promijeniti.”
Hm, sumnjamo…i pitamo se, tko će biti prvi dobrovoljac koji će probati ovo “osvježavajuće” piće?
Ovaj projekt “Reciklaže Fekalija” (da, to im je službeni naziv) bit će dio Centra kompetencija u Wolkersdorfu pored Beča. Na impozantnih 13.000 kvadrata, osim proizvodnje piva od urina, proučavat će se i druge primjene recikliranih fekalija, poput bioplina, peleta za ogrjev i gnojiva. Jer, zašto bacati nešto što se može pretvoriti u…pa, u nešto drugo?
Inače, struvit, mineral izvučen iz urina, već se prodaje poljoprivrednicima kao gnojivo. Dakle, eto, barem netko profitira od naše “zlatne” tekućine.
I za kraj, jedna zanimljivost: 2015. godine jedna danska pivovara prikupila je 50.000 litara urina…ali samo za gnojenje ječma. Zasad se, izgleda, nisu usudili ići korak dalje i staviti urin direktno u pivo.
Što reći na sve ovo? Osim da se nadamo da će Austrijanci dobro pročišćavati urin, jer tko želi piti pivo s okusom…pa znate već. I pitamo se, hoće li ovo postati novi trend? Hoćemo li jednog dana naručivati “Lager s notama osobnog doprinosa” u kafićima? Samo vrijeme će pokazati. Ali jedno je sigurno: svijet craft piva je upravo postao malo…mokraći. Živjeli! (Ali ozbiljno, možda ćemo se držati vina.)
Zoran / TV Wien
