Kremasti pileći medaljoni sa šparogama prava su proljetna rapsodija na tanjuru. Ovo jelo je idealan spoj sezonskih sastojaka i ugodnih, toplih aroma, savršen za lagani proljetni ručak ili večeru.
Sastojci:
400 g pilećih prsa (narezanih na medaljone)
300 g svježih šparoga
2 žlice maslinova ulja
2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
200 ml vrhnja za kuhanje
50 g ribanog parmezana
1 žličica senfa
sol i papar po ukusu
prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
sok od pola limuna
Priprema:
Očistite šparoge, odrežite tvrde donje dijelove i narežite ih na komade od 4 – 5 cm. Blanširajte ih u kipućoj vodi dvije minute, a zatim prebacite u hladnu vodu. Pileće medaljone posolite i popaprite. Na tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite ih 3 – 4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvadite meso iz tave i stavite ga sa strane. U istu tavu ubacite sitno sjeckani češnjak i kratko ga propržite. Ulijte vrhnje za kuhanje, dodajte senf, muškatni oraščić i parmezan. Miješajte dok se sir ne otopi i umak ne postane kremast. Vratite pileće medaljone u umak, dodajte blanširane šparoge i pustite da se sve zajedno kuha još 3 – 4 minute na laganoj vatri. Pokapajte limunovim sokom i poslužite toplo, uz rižu, pire-krumpir ili tjesteninu.om od špinata.
