Chef koji radi u restoranu s Michelinovom zvjezdicom podijelio je svoje najbolje savjete za pripremu palačinki – uključujući trik kako ih spriječiti da se lijepe za tavu. Uz to, dao je i recept za savršeno tijesto.
Shepherd, koji ima više od 40.000 pratitelja na Instagramu, kuhao je za princa Williama i pobijedio u natjecanju Great British Menu 2023. godine. Njegovi savjeti svakako su vrijedni pažnje. “Preferiram američke palačinke jer volim njihovu prozračnu i mekanu teksturu”, rekao je Shepherd. “Ključ je u tome da tijesto odstoji oko dva sata kako bi se gluten opustio. Također, ne smijete previše miješati tijesto – nekoliko grudica je sasvim u redu”, dodao je za Mirror.
Recept za palačinke
Uvijek koristite otopljeni maslac u receptu. Ako imate tavu s neprianjajućim slojem, palačinke se neće lijepiti, a maslac u tijestu pomoći će im da se lako odvoje od površine. Palačinke pecite na srednje jakoj vatri kako bi dobile lijepu zlatnu boju bez zagorijevanja. “Pričekajte da se na površini pojave mjehurići prije nego što ih okrenete. Ako slijedite ove savjete, dobit ćete savršeno pahuljaste palačinke.”
Ako želite biti pravi majstor u pripremi palačinki, pobrinite se da imate sve potrebne sastojke i opremu. Vjerojatno već imate omiljeni recept, no uz ove savjete, tvrdi poznati chef, vaše palačinke bit će još bolje. Za početak, dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli u veliku zdjelu. U međuvremenu u zasebnoj posudi pomiješajte rastopljeni maslac, mlijeko, jaje i nekoliko kapi vanilije te sve dobro sjedinite.
Kada se smjesa sjedini, ulijte je u suhu mješavinu. Uz lagano miješanje primijetit ćete kako tijesto počinje rasti, zgušnjavati se i stvarati mjehuriće – to je znak da prašak za pecivo djeluje. Prije nego što upalite štednjak, dopustite tijestu da se kratko odmori. Pritom pazite da ne pretjerate s miješanjem, zaključuje Mirror.
Foto : -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
