Ovo jelo francuskog podrijetla osvaja čak i najistančanija nepca. Zahvaljujući odličnoj kombinaciji okusa u manje od 45 minuta imat ćete nevjerojatno ukusan obrok
Dobri recepti koji oduševljavaju okusom ne zahtijevaju nužno dugu pripremu i kuhanje. Posebice kada se radi o receptu s piletinom, kojih nikada nije dovoljno.
Pravi primjer je ovaj recept – sve se kuha u jednoj posudi, sastojci su lako dostupni, a brzo je gotovo. Premda su mnogi, na prvu, skeptični zbog kombinacije octa i vrhnja, ovaj recept okusom jednostavno oduševljava.
Potrebni sastojci:
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 15 g nezasoljenog maslaca
- 1 cijelo pile (otprilike 1.8 kg) izrezano na 10 komada – po želji. Koristiti možete i samo file ili samo batke i krila
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
- 4 luka, sitno nasjeckana
- 240 ml vrhunskog octa od crvenog vina
- 240 ml milerama ili slatkog vrhnja
- Sitno nasjeckani svježi peršin, za dekoraciju
Postupak:
- U maloj zdjeli pomiješajte sol i papar. Smjesom začinite svaki komad piletine.
- Zagrijte ulje i otopite maslac u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte piletinu s kožom prema dolje. Pustite da se lagano dinsta s obje strane sve dok koža ne poprimi lijepu smeđe zlatnu boju i dok se piletina ne skuha, otprilike 12 do 15 minuta sa svake strane. Ako se piletina nije dovoljno skuhala, smanjite jačinu vatre kako koža ne bi zagorjela.
- Piletinu izvadite na pladanj i pokrijte aluminijskom folijom kako bi ostala topla. Iz tavice izlije polovicu masnoće, dodajte nasjeckani luk i dinstajte na srednje jakoj vatri. Luku lagano dodajte ocat i kuhajte sve dok ne dobijete konzistenciju sirupa. Dodajte mileram ili vrhnje te kuhajte dok se smjesa dobro ne sjedini i dobije orašasto smeđu boju, oko 5 minuta. Dodajte piletinu u umak i kratko prokuhajte.
- Piletinu vratite na pladanj, pospite svježim peršinom i odmah poslužite. Po želji začinite solju. Ako vam preostane umaka, višak stavite u malu zdjelu.
- Dodatni savjet: Prije nego li dodate mileram ili vrhnje, provjerite je li ocat dovoljno kuhan, inače ćete dobiti bež, vodenasti umak.
