Prvomajski grah je neizbježno jelo stolova međunarodnog praznika rada. Ta činjenica uopće ne čudi znajući da je grah bio stoljećima jedan od najhranjivijih sastojaka radničke kuhinje. Ono što više iznenađuje su spoznaje suvremene znanosti ne samo o nutritivnoj vrijednosti graha, nego i blagodatima recepata ove namirnice. Najnovija istraživanja su pokazala da su recepti, u kojima se kombiniraju 2 različita izvora ugljikohidrata, zapravo zdravi te tijelo jedan od ugljikohidrata prepoznaje kao vlakna. Dakle, tisućljeća ljudske intuicije u kuhanju pokazala su se pametnim i blagotvornim za ljudsko zdravlje.
Stoga, ne bojte se pojesti i tanjur više graha s tjesteninom, a moja verzija, bilo veganska ili mesna, zahtjeva svega 30 min kuhanja. Zašto da na 1. svibnja (maja) izgubite nekoliko sati u kuhanju kad možete dobiti jelo koje je jednako ukusno kao tradicionalna, višesatna verzija. Praznik je rada, slavimo ga neradom. ?
Sastojci:
1 konzerva bijelog graha (800 g)
2 konzerve crvenog graha (svaka 400 g)
1 konzerva rajčica
150-200 g tjestenine
2 crvena luka
3 cesnja češnjaka
3 mrkve
2 stapke celera
2 lovorova lista
Svežanj peršina i svježeg timijana (majčine dušice)
2 žličice mljevene crvene paprike
1 žlica Vegete ili nekog drugog povrtnog temeljca u prahu
2 žlice ulja
Sol, papar
Za mesnu verziju – 1 kg svježih kobasica
Zaprška: 2 žlice brasna, 3 žlice ulja, začini
Priprema:
Sitno nasjeckajte luk, mrkvu, celer i češnjak te požutite u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu papriku, Vegetu, majčinu dušicu i lovorov list te sve prelijte s konzervom rajčica. Koristite istu konzervu za doliti jednaku količinu vode i ostaviti da kuha 10-15 min. U međuvremenu procijedite grah. Ukoliko koristite organski uzgojen bio grah u konzervi, sačuvajte ¼ tekućine iz konzerve i dodajte u lonac (škrob u tekućini će poslužiti umjesto zaprške za zdraviju verziju). Ako ste se odlučili za mesnu verziju, dodajte ocijeđeni grah i kobasice istovremeno u lonac, dobro promiješajte, te dodajte tjesteninu i potrebnu količinu vode da prekrije mješavinu ( radije dodajite po malenu čašu vode po potrebi, da izbjegnete previše rijetko jelo). Kuhajte još dodatnih 10 minuta uz povremeno miješanje, dok se tjestenina ne skuha, a pri samom kraju posolite i popaprite po ukusu. Ukoliko želite dodati zapršku, na laganoj vatri povežite ulje i brašno (par minuta će biti dovoljno), sol i papar pak dodajte na samom kraju kuhanja u zapršku (možete ju dodatno obogatiti paprikom ili čilijem) te gotovu zapršku dodajte u lonac (tjestenina mora biti dovoljno skuhana prije nego dodate zapršku). Poslužite sa svježim peršinom i čilijem za dodatnu boju te intenzivniji okus.
