Mini pavlove
Sastojci:
5 bjelanjaka, sobne temperature
1 salica šećera
2 jušne žlice kukuruznog škroba (Maizena)
2 jušne žlice svježeg limunovog soka
Ekstrakt vanilije
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 130°C. U maloj zdjeli promiješajte škrob i šećer, a u drugoj vaniliju i limunov sok. Mikserom počnite tući bjelanjke u snijeg, postupno povećavajući brzinu do srednje jake dok se snijeg ne pocne formirati (2-3 min ili dok ne pocnete uočavati lagane tragove miješalica, a mjehurići postanu mali i uniformirani). Upalite mikser na maksimalnu jacinu te, postupno, u 3 dijela, dodajte šećernu smjesu. Potom dodajte limunov sok i tucite tako dodatnih 4-5 min dok ne uočite da miješalice ostavljaju vrhove u snijegu, a smjesa postane sjajna. Na papiru za pečenje nanesite po 2 žlice smjese, oblikujući mala gnijezda te stavite u pećnicu. Automatski spustite temperaturu za 10 stupnjeva (ukoliko primijetite da su tortice počele tamnit u toku pečenjai, smanjite temperaturu za dodatnih 10 stupnjeva). Tortice se trebaju peći 50-60 min, zadržavajući svoju bijelu boju. Dobro ih ohladite i poslužite s ručnim slatkim vrhnjem i voćem (ja sam svoje posluzio s domaćom marmeladom od vanilije i mandarina, koju sam prethodno razrijedio s jednakom količinom vode, i listićima mente). Dobar tek!